Viaggio dall’emilia alla toscana... Ricordi di nonna Iole
LUIGI DUCCI
BAR | DuMorsi PANE | Burger bun integrale 90g Agritech®
INGREDIENTI
Pesto montanaro (trito di ramerino-rigatino-aglio)
100gr cavolo viola piastrato
Tabasco
Olio
180 g di burger di manzo
50 g ricotta da latte crudo
1 pomodoro
2 fette di rigatino croccante
50 g maionese alle castagne homemade
PREPARAZIONE
Piastrare il cavolo viola affettato con olio e tabasco, nel frattempo grigliare l’hamburger. Appena girato il burger, mettere la ricotta a fondere sulla carne e scaldare il pane.
Preparare la maionese di castagne e iniziare a comporre partendo dalla salsa montanara, continuando con il cavolo viola, la carne con la ricotta fusa, il pomodoro condito a fette, rigatino e chiudere con la maionese alle castagne.
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